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ba娱乐手机网页版 - 谁说广东人吃肉不行?吃过了这盘肉,从此你就服气了

点击: 1083 时间:2020-01-08 10:23:46 作者:太阳城官网娱乐 

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ba娱乐手机网页版,有人说,广东人煲汤还行、煲粥也可以,但是唯独吃肉这方面,存在一定的劣势。追求原汁原味的广东人,仿佛吃顿白切鸡就已经实现毕生梦想了!其实不然,我们对广东人吃肉这件事似乎存在了一定的误解,其实,叉烧,才是广东人最后的大招!

广东,就是一个自始至终都带着叉烧味道的城市。早茶离不开细滑爽口的叉烧肠粉,午饭离不开肉香味浓郁的叉烧饭,而晚饭,下班回家时带一份叉烧回家,能立刻给你的晚餐加分不少!刚出炉的叉烧,带着一股多看一眼就会让你馋哭的阵势。阳光透过玻璃窗,洋洋洒洒的铺满了琥珀色的叉烧,附着在叉烧上的麦芽糖汁闪闪发亮,让人不忍再多看,强忍着口水快速下单,只想让老板赶快把叉烧斩成大块,然后迅速吃进口中!

什么追求原汁原味,不能过度加工,在叉烧面前统统都要让路。好的叉烧,要从认真腌制开始。红麴米上色,南乳、海鲜酱、砂糖、酒、麦芽糖、玫瑰露腌制,最后在火候和时间的陪伴下,叉烧渐渐披上诱人的光泽。做叉烧最好选用梅头肉,就是去骨后所得的肩胛肉,肉质细腻,间隙带着些许脂肪,这个部位的肉做出来的叉烧最有滋味,瘦而不柴、香而不腻!

在广东,常见的叉烧分为两种。其一就是脆皮叉烧,其特色在于表层色泽金黄,每一块都透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感,牙齿穿过那层脆脆的薄皮,立刻感受到内在的细软与香滑。而另外一种叉烧,叫做黑叉烧。黑叉烧选用的猪肉,肥肉部分更多一些,所以口感更肥美。为了让黑叉烧肥而不腻,烤制的过程要更久一些,黑叉烧表面会带上一些颜色发深的焦糖色,而这些与肉相连的黑色部分,浓缩了黑叉烧的所有精华,吃到口中味道更为浓郁,堪称点睛之笔。

叉烧不仅可以配米饭吃,也可以入馅。把叉烧切成细碎的颗粒,加入蚝油和砂糖,味道咸甜兼备。被松软的面皮包裹,叉烧汁逐层渗入到面皮里,透过松软的包子皮,感受到汁水浓郁的叉烧在向你的味蕾发起一次次的进攻,每一口都撩的你心神不宁。而叉烧包,也凭借自己能打的味道,成功成为了广东早茶里上座率最高的早茶之一!

所以,在叉烧面前,你还敢说广东人只喜欢吃那些寡淡无味的食物吗?或许之前可以,但是在遇到叉烧之后,这些规则统统都要让路了!

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